Мясо по французски
Добрый вечер! Сегодня мы с вами приготовим национальное французское блюдо — мясо по французскому.
ИНГРЕДИЕНТЫ
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 550 г вареного картофеля, охлажденного и разрезанного на 4 части
— 4 веточки тимьяна
— 4*250 г стейка филе (толщиной около 5 см), доведенного до комнатной температуры
— 40 г черного перца, грубо измельченного в ступке с пестиком (1⁄4 чашки)
— 40 мл бренди
— 80 мл белого вина
— 60 г телятины, которую можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и в некоторых мясных лавках, или заменить её на
120 мл бульон из телятины или говядины в сочетании с 60 мл кипятка
— 0,5 чашки двойного крема
— Детские зеленые бобы 200 г,
— 2 маленьких кабачка, разделенных по длине и ширине
Приготовление
1. Нагрейте одну столовую ложку масла в сотейнике, добавьте отварной картофель и варите, перемешивая на сильном огне в течение 3 минут, приправьте по вкусу, дополните веточкой тимьяна, затем поставьте на верхнюю полку духовки 180 °C и готовьте в течение 15 минут или до золотистого цвета.
2. Тем временем смажьте мясо маслом по 1 ст. л., а затем покройте стейки перцем с обеих сторон. Разогрейте сковороду, докидываем 2 чайные ложки масла, затем положите мясо и варите на среднем огне три минуты с каждой стороны. Переложите в духовку нагретую до 180С и жарьте 8 минут.
3. Достаньте стейки со сковороды и приправьте по вкусу и оставьте, прикрывши фольгой, пока готовите соус. Поставьте сотейник обратно в духовку, а когда разогреется, налейте бренди. Соблюдая осторожность, наклоните сковороду, чтобы зажечь бренди, или, если вы готовьте на электричестве, осторожно зажгите спичкой, затем примешиваем вино и тушите, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте комбинированный телячий гляссер и воду и готовьте на маленьком огне, добавить сливки и доведите до кипения, затем приправьте по вкусу морской солью.
4. Тем временем варите фасоль в кастрюле в тичении двух минут, добавьте кабачки и готовьте еще 3 минуты, затем процедите, перемешайте с 1 ч.л. оливкового масла и приправьте по вкусу.
5. Разделите стейки, картофель, зеленую фасоль и цуккини между тарелками, затем налейте немного соуса на каждый стейк и сразу подайте.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 550 г вареного картофеля, охлажденного и разрезанного на 4 части
— 4 веточки тимьяна
— 4*250 г стейка филе (толщиной около 5 см), доведенного до комнатной температуры
— 40 г черного перца, грубо измельченного в ступке с пестиком (1⁄4 чашки)
— 40 мл бренди
— 80 мл белого вина
— 60 г телятины, которую можно приобрести в специализированных продуктовых магазинах и в некоторых мясных лавках, или заменить её на
120 мл бульон из телятины или говядины в сочетании с 60 мл кипятка
— 0,5 чашки двойного крема
— Детские зеленые бобы 200 г,
— 2 маленьких кабачка, разделенных по длине и ширине
Приготовление
1. Нагрейте одну столовую ложку масла в сотейнике, добавьте отварной картофель и варите, перемешивая на сильном огне в течение 3 минут, приправьте по вкусу, дополните веточкой тимьяна, затем поставьте на верхнюю полку духовки 180 °C и готовьте в течение 15 минут или до золотистого цвета.
2. Тем временем смажьте мясо маслом по 1 ст. л., а затем покройте стейки перцем с обеих сторон. Разогрейте сковороду, докидываем 2 чайные ложки масла, затем положите мясо и варите на среднем огне три минуты с каждой стороны. Переложите в духовку нагретую до 180С и жарьте 8 минут.
3. Достаньте стейки со сковороды и приправьте по вкусу и оставьте, прикрывши фольгой, пока готовите соус. Поставьте сотейник обратно в духовку, а когда разогреется, налейте бренди. Соблюдая осторожность, наклоните сковороду, чтобы зажечь бренди, или, если вы готовьте на электричестве, осторожно зажгите спичкой, затем примешиваем вино и тушите, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте комбинированный телячий гляссер и воду и готовьте на маленьком огне, добавить сливки и доведите до кипения, затем приправьте по вкусу морской солью.
4. Тем временем варите фасоль в кастрюле в тичении двух минут, добавьте кабачки и готовьте еще 3 минуты, затем процедите, перемешайте с 1 ч.л. оливкового масла и приправьте по вкусу.
5. Разделите стейки, картофель, зеленую фасоль и цуккини между тарелками, затем налейте немного соуса на каждый стейк и сразу подайте.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий